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对其攻关能够触及并推动多项问题的解决
发布时间:2019-12-24 12:02浏览次数:

  提升动手实践能力

  读博期间,刘元法在苏皖交界地带翻越22座山头,寻找适合制作油脂吸附剂材料的矿石——凹凸棒黏土,杂质少纯度高,便于加工也更安全。在导师指导下,他历时4年研制出一种新型食用油吸附剂的专利产品,采用“干法生产体系”,即制作过程不再使用强酸水洗的传统方式,而是采用低酸干法实现精准加工。

  “食品从生产到加工,整个过程都是安全的。”有学生试着回答。

  “这个岗位与专业非常贴近,兼具理论和实际。连续几年,我逐渐熟悉了产品安全状况、产业加工状况,更明晰了油料加工行业中存在的问题。在提高专业能力的同时,增强了科技报国的信念。”大四学生朱江玲说。

  刘元法说,从“吃得饱”到“吃得好”,再到聚焦“安全与健康”的交叉融合,课程的开展、院系及专业的设置也要不断变化。为回应时代发展提出的食品安全新课题,已增设高级食品营养学、食品营养与健康学科前沿等专业课。

  知识讲授层层深入

  专业设置与时俱进

对其攻关能够触及并推动多项问题的解决

  这是一个起点。油脂加工普遍存在的许多问题是过度加工导致的。从2010年起,刘元法和团队着手推动“适度加工产业体系”。刚开始,由于普遍意识不到位、行业动力不足,一度难以推广开展。他先从试点企业做起,再通过油脂学会推动,终于在6年以后形成了行业规范。

 

  拓宽学科知识领域

  针对新生开设的专业导论课程,全部由食品学院知名教授教学。在第一堂课上,新生都要从学科的历史发展、设置沿革等开始学起,对“食品安全守护人”的角色和定位、责任和担当,逐渐形成认识。

  本报记者 姚雪青摄

  如何令食用油更加安全、健康?刘元法对油脂加工整个链条进行梳理,发现脱色过程是一项重要环节,并涉及原材料的生态环保问题,对其攻关能够触及并推动多项问题的解决。

  随着经济社会发展,人民群众对食品的关注从“吃饱”向“吃好”“吃得安全健康”转变。在食品安全领域,有这样一群守护者,他们为健康饮食提供科技、人才支撑。他们是怎样工作的?记者走进位于江苏无锡的江南大学食品学院,采访了该院院长、博士生导师刘元法。

  创新推动产业发展

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